Просмотр Научные публикации преподавателей по автору "Нестерова, В.А."
Показано записей 1-1 из 1
-
Методология профильного анализа в оценке сенсорных свойств хлебобулочных изделий
Рощина, Е.В.; Нестерова, В.А. (Москва : РУК, 2019)В статье обоснована значимость метода профильного анализа в объективной оценке сенсорных свойств хлебобулочных изделий. Приведены результаты адаптированной методики профильного анализа для новых видов хлебобулочных изделий, ...