Поиск
Показано записей 1-1 из 1
Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
(Душанбе : ТГУК, 2016)
В статье рассматриваются виды национальных хлебобулочных изделий стран мира, пути определения качества хлеба и хлебобулочных изделий, экспертиза качества и группировка их видов по химическому и биологическому составу.