Просмотр Научные издания университета по теме "Кондитерские изделия"
Показано записей 1-2 из 2
-
Разработка мучных сладостей с использованием нового вида сырья
(Гомель : БТЭУ, 2013)В статье изложены результаты разработки рецептур мучных сладостей с использованием сырья, повышающего пищевую ценность (ржаная обдирная мука и плоды японской айвы), а также оценка качества выработанных образцов. -
Сравнительный анализ ассортиментной линейки и уровня качества вафель, реализуемых Чаусским райпо
(Гомель : БТЭУ, 2022)В статье приводится сравнительный анализ уровня качества вафель, реализуемых в розничной торговой сети. По результатам проведенных исследований выбраны образцы с более высоким качеством и даны рекомендации по формированию ...