Методы исследования физико-химических и органо-лептических показателей качества хлебобулочных изделий пониженной влажности
Библиографическое описаниe
Жакун, Д. В. Методы исследования физико-химических и органо-лептических показателей качества хлебобулочных изделий пониженной влажности/ Д. В. Жакун ; науч. рук. Е. В. Рощина. – Текст : электронный // Инновационный потенциал молодежи в современном мире : материалы Международной научно-практической конференции студентов и учащихся, Гомель, 23 апреля 2026 г. : научное электронное текстовое издание / Белкоопсоюз, Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации ; под науч. ред. Е. П. Багрянцевой ; редкол.: Е. П. Багрянцева [и др.]. – Гомель, 2026. – С. 139–140. – Библиография: 2 назв.
Аннотация
В статье анализируются физико-химические и органолептические показатели качества хлебобулочных изделий пониженной влажности, акцентируется внимание на их важности для обеспечения безопасности и удовлетворения потребительских предпочтений. Исследование охватывает методы анализа регламентируемых показателей, применяемых к сушкам.