Показать сокращенную информацию
Методы исследования физико-химических и органо-лептических показателей качества хлебобулочных изделий пониженной влажности
| dc.contributor.author | Жакун, Д.В. | |
| dc.contributor.author | Рощина, Е.В. | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-28T11:05:50Z | |
| dc.date.available | 2026-08-28T11:05:50Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.identifier.citation | Жакун, Д. В. Методы исследования физико-химических и органо-лептических показателей качества хлебобулочных изделий пониженной влажности/ Д. В. Жакун ; науч. рук. Е. В. Рощина. – Текст : электронный // Инновационный потенциал молодежи в современном мире : материалы Международной научно-практической конференции студентов и учащихся, Гомель, 23 апреля 2026 г. : научное электронное текстовое издание / Белкоопсоюз, Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации ; под науч. ред. Е. П. Багрянцевой ; редкол.: Е. П. Багрянцева [и др.]. – Гомель, 2026. – С. 139–140. – Библиография: 2 назв. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://lib.i-bteu.by/handle/22092014/6905 | |
| dc.description.abstract | В статье анализируются физико-химические и органолептические показатели качества хлебобулочных изделий пониженной влажности, акцентируется внимание на их важности для обеспечения безопасности и удовлетворения потребительских предпочтений. Исследование охватывает методы анализа регламентируемых показателей, применяемых к сушкам. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | Гомель, БТЭУ | ru_RU |
| dc.subject | Показатели качества | ru_RU |
| dc.subject | Хлебобулочные изделия | ru_RU |
| dc.subject | Сушки | ru_RU |
| dc.title | Методы исследования физико-химических и органо-лептических показателей качества хлебобулочных изделий пониженной влажности | ru_RU |
| dc.type | Статья | ru_RU |
| dc.identifier.lbc | 36.83 | ru_RU |
