Научное обоснование повышения конкурентоспособности кетчупов
Citation
Рощина, Е. В. Научное обоснование повышения конкурентоспособности кетчупов / Е. В. Рощина, Ю. П. Кузнецова, Т. В. Васюта // Потребительская кооперация. - 2014. — № 2. — С. 55—61.
Abstract
В статье представлены результаты определения конкурентоспособности кетчупов, реализуемых на рынке Республики Беларусь. Теоретически обоснована возможность использования клюквы при производстве кетчупов за счет ее целебных свойств, содержания природного консерванта. Исследовано качество экспериментальных образцов кетчупов с добавлением клюквы путем применения профильного анализа сенсорных свойств и физико-химических методов. Сделан вывод о возможности использования клюквы сушеной с целью улучшения качества, повышения конкурентоспособности кетчупов.