Browsing Рощина Елена Васильевна, доцент, кандидат технических наук, заведующий кафедрой товароведения by Subject "Качество хлебобулочных изделий"
Now showing items 1-1 of 1
-
Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
(Душанбе : ТГУК, 2016)В статье рассматриваются виды национальных хлебобулочных изделий стран мира, пути определения качества хлеба и хлебобулочных изделий, экспертиза качества и группировка их видов по химическому и биологическому составу.