Экспертная оценка уровня качества разработанных видов печенья улучшенной пищевой ценности
Библиографическое описаниe
Рощина, Е. В. Экспертная оценка уровня качества разработанных видов печенья улучшенной пищевой ценности / Е. В. Рощина, Е. А. Крашениникова // Потребительская кооперация. – 2023. – № 3. – С. 9–13.
Аннотация
В статье представлена сравнительная оценка уровня качества разработанных образцов печенья улучшенной пищевой ценности с использованием балльной оценки органолептических показателей и метода профильного анализа. Приведены результаты адаптированных методик для оценки уровня качества новых видов печенья, которые указывают на их незначительные различия.