Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
Citation
Рощина, Е. В. Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий / Е. В. Рощина, Д. Н. Назаров, К. М. Латипов // Вестник Таджикского государственного университета коммерции. – 2016. – №3 (16). – С. 74-78.
Abstract
В статье рассматриваются виды национальных хлебобулочных изделий стран мира, пути определения качества хлеба и хлебобулочных изделий, экспертиза качества и группировка их видов по химическому и биологическому составу.